Закарпатські майстрині хочуть офіційно запатентувати медяник як автентичну гастрономічну візитівку Великого Бичкова (ВІДЕО)

Селище Великий Бичків на Рахівщині здавна славилося своїми традиціями. Гастрономічною візитівкою селища є традиційний кондитерський виріб – медяник, невід’ємний атрибут весільних обрядів.

Закарпатські майстрині хочуть офіційно запатентувати медяник як автентичну гастрономічну візитівку Великого Бичкова (ВІДЕО)

Весільний медяник – традиційна гастрономічна родзинка Великого Бичкова. Подейкують, що вперше цей виріб згадується у записах початку двадцятого століття. Таємну рецептуру досі тримають в секреті. За легендою, її перейняли від австрійських кулінарів. І ме́дяник – це не що інше, як гуцульський різновид відомого торту «За́хер».

Назва медяника походить від основного інгредієнту – меду. За традицією, молоді на весіллі ламали ме́дяник навпіл – у кого більша частина, той довше житиме. Та щоб не було образ, кухарки хитро підпилювали виріб точно посередині. З плином часу з весільного оберегу медяник перетворився на солодку візитівку селища.

Не кожна господиня може виготовити. Однією з небагатьох майстринь, яка досконало вивчила мистецтво створення медяників, є Марія Чорі̀й. Умілиця пригадує: починала з цукрових квітів. Випікати ме́дяники завжди було її мрією, але вдавалося не одразу. Таємну технологію вивідала у досвідченої весільної кухарки.

Візерунки для медяника майстрині здавна підбирали під гуцульську вишивку гладдю. Кажуть, у них закодоване побажання для молодої сім’ї. Зараз молодь іноді просить зробити ме́дяники у кольорах весілля. Хай там як, але двох однакових медяників не буває.

Останнім часом великобичківський смаколик став популярним як серед бичківлян, так і за межами Закарпаття. Місцеві, які виїжджають за кордон, щоб відчути себе як удома, часто замовляють цю випічку на весілля. Цінують їх і українці сусідньої Румунії.

Мед як консервант у складі виробу робить його придатним у їжу протягом кількох місяців. А якщо медяник правильно засушити, зберігатися може і двадцять років. Чаклують над шедевром 3-4 дні. Наразі у Великому Бичкові є з десяток майстринь, які випікають медяники. Пані Марія каже: берегині цієї давньої традиції прагнуть офіційно запатентувати медяник як автентичну гастрономічну візитівку Великого Бичкова.

ТРК "Мукачево" (М-студіо), Закарпаття онлайн.ЗМІ Закарпаття
14 серпня 2021р.

Теги: медяник, випічка

На Закарпатті триває вакцинальна кампанія від ковіду та поліомієліту
Туристичний потенціал Тячівського району обговорили за "круглим столом"
У Мукачеві військові створювали містянам різдвяний настрій тематичним концертом
У 2021 році у Мукачівській громаді побралося 720 пар, розлучилися – 32
У скансені в Ужгороді готували один із перших супів із давньої книги закарпатських рецептів
/ 1У Солотвинській громаді на Закарпатті планують створити індустріальний парк "Марамуреш"
Закарпатський народний хор педставив новорічне фольк-шоу "Калап долу!"
У Мукачеві презентували незвичну хореографічну виставу Gamer
8 ужгородців отримали третю дозу вакцини від коронавірусу
На Закарпатті стартував туристичний гірськолижний сезон
Безхатьки, п'яні: за останній місяць за непрофільними викликами в міську лікарню Ужгорода привезли 40 пацієнтів
Курси підвищення кваліфікації для фельдшерів та лікарів екстреної швидкої допомоги проходять на Закарпатті
/ 2Мешканці Кам’янської громади на Закарпатті вже понад півроку відрізані від стратегічно важливих міст
На Закарпатті проходить конференція "Інструменти локального економічного розвитку територіальних громад"
Частина клишоногих у Реабілітаційному центрі бурих ведмедів на Закарпатті вже залягли у зимову сплячку
/ 2Ужгородський "Авангард" перетворюють на мультифіункціональний стадіон
В Ужгороді відбулася панельна дискусія "Соціальне шкільне підприємництво: твій перший стартап"
В Ужгороді відкрили персональну виставку Сергія Глущука
У Хусті виділили кошти на закупівлю додаткового обладнання для райлікарні
Перші строковики осіннього призову-2021 прибули до Мукачівського прикордонного загону
/ 20До Дня працівників прокуратури вийшла у світ книга про історію Закарпатської прокуратури
/ 1На ділянці Мукачівського прикордонного загону завершені роботи з інженерного облаштування кордону
/ 1У закарпатській Колочаві реконструюють дерев'яну Святодухівську церкву
В Ужгороді відбулося виїзне засідання Ради суддів України
/ 1На оленячій фермі на Хустщині готуються до зими
» Всі записи