Закарпатське вівчарство. Традиції гірського ремесла (ВІДЕО)

Майже півроку в горах – без світла, без зручностей та без вихідних. Над ними -тільки небо. В таких умовах живуть вівчарі на полонинах. Випасають овець, виготовляють корисні та смачні продукти. На життя не скаржаться – кажуть, а хто – як не вони. Кілька годин з життя вівчарів – далі

Закарпатське вівчарство. Традиції гірського ремесла (ВІДЕО)

Карпати. Масив Свидовець. Вранці звідси відкриваються неймовірні пейзажі.

О цій порі вже не сплять вівчарі. Робота кипить.  Їхній день починається о 3 ранку за їхнім часом (о 5 годині київського). Один вівчар заганяє овець, інші  – доять. Справа не з легких, потребує спеціальних умінь. Свіже молоко проціджують. З нього потім виготовлятимуть сир та вурду.

Секретами виготовлення вурди вівчарі поділились і з нами. Рецепт простий. Але тим, хто не живе вівчарським життям, його втілити навряд чи вдасться. Спочатку доять овець та кіз. З молока збирають вершки. З першого овечого молока роблять сир (як кажуть тут – “сер”). Залишки відігрівають на вурду. Спочатку в молоко додають трохи клягу  – його роблять з висушеного шлуночка теляти або ягняти. Все кілька разів старанно перемішують. Після того суміш відігрівають на вогні, аби “склягалася”. Проціджують. Роблять вурду. Вурду потім відправляють в долину, де господарі засолюють її та  переробляють на бринзу.

Іноді їм доводиться по горах йти 12 годин, аби дістатися найближчого села.

Живуть вівчарі у колибах без електрики та зручностей. Вівчарські колиби  складаються з однієї “кімнати”, в якій живуть та готують продукти вівчарства.  Життя в горах незмінне. Тут час зупинився. Що б  не відбувалося: військові операції, геополітичні зміни, війни та перемир”я вівчарі точно знають: над горами зійде сонце, а їхні отари, як і щодня, чекатитмуть їх.

ТРК "Мукачево" (М-студіо), Закарпаття онлайн.ЗМІ Закарпаття
03 липня 2014р.

Теги: вівчар, вівці, отара, бриндза, вурда, кляг

Коментарі

Горянка 2014-07-13 / 15:36:58
Насправді соромно читати,про те, що на початку 21 ст. в європейській державі ми розказуємо про те, що" Життя в горах незмінне. Тут час зупинився." і хтось працює пів року без світла живучи в спартанських, антисанітарних умовах без жодного технічного оснащення. Соромно, що ні комуняцька влада ні незалежна українська влада не змогла зробити щось для того, щоб перетворити цю феодальну "каторгу" в нормальний успішний технологічний бізнес. Всі бульбашки ідуть в фестивалі,грамоти районним начальникам і телевізори пастухам.І так з року в рік.. Так, там, справді,виготовляють смачні продукти, багато з них унікальні але більшість громадян України не смакував ними, бо де і як має це зробити. Ми не вміємо продати уже наварену екологічно чисту і смачну їжу.

ццц 2014-07-12 / 20:27:31
Сараки люди ,бідуют....
Сисе Апшани.

Ужгородець 2014-07-05 / 22:10:59
То напевно дуже важка праця.

У Хусті виділили кошти на закупівлю додаткового обладнання для райлікарні
Перші строковики осіннього призову-2021 прибули до Мукачівського прикордонного загону
/ 20До Дня працівників прокуратури вийшла у світ книга про історію Закарпатської прокуратури
/ 1На ділянці Мукачівського прикордонного загону завершені роботи з інженерного облаштування кордону
/ 1У закарпатській Колочаві реконструюють дерев'яну Святодухівську церкву
В Ужгороді відбулося виїзне засідання Ради суддів України
/ 1На оленячій фермі на Хустщині готуються до зими
Закарпатський художник презентував перший "Свалявський календар"
У Мукачеві знову квітне "шалена сакура"
/ 1На Берегівщині можна поспостерігати за вухатими совами в онлайн трансляції
/ 1На Закарпатті вирощують шафран посівний для виготовлення елітної спеції
Вже четвертий рік на Закарпатті функціонує дитяча лісова школа
Понад 100 учасників із Закарпаття представили свої ідеї щодо збереження старовинних ремесл та страв
У Перечині віднедавна функціонує творчий простір для дітей
Вчитель із Мукачева увійшов у десятку кращих вчителів фізичного виховання в Україні
/ 2В обласній алергологічній лікарні на Закарпатті нарікають на недостатнє фінансування
У Тячеві вперше пройшов Чемпіонат України з греко-римської боротьби серед юнаків
/ 2На Закарпатті відзначили 620-річчя "Королівського Євангелія"
У Ясінях на Рахівщині діє унікальний молодіжний простір "Креденц"
На Закарпатті триває Всеукраїнський відкритий турнір пам’яті Кротона-Фірцака з важкої атлетики
/ 3В Ужгороді проводять дератизацію
/ 17 рік поспіль в Ужгороді будують реабілітаційний центр для осіб з інвалідністю
Сезон збору винограду на Закарпатті цьогоріч запізнився на 2 тижні
/ 1120 учнів з 15 шкіл мукачівської громади посвятили у "Джури" в замку "Паланок"
День художника у Тячеві відзначили дитячими конкурсами малюнку
» Всі записи