У Дубовому на Тячівщині виготовляють крафтовий сир понад 15-ти сортів (ВІДЕО)

Цей один із найпопулярніших продуктів у світі з натуральних інгредієнтів щодня народжується у невеликій домашній сироварні.

У Дубовому на Тячівщині виготовляють крафтовий сир понад 15-ти сортів (ВІДЕО)

Качотта, канестрато, сулугуні, халумі, моцарела, буратта та багато інших. Подружжя Миколи та Світлани Ле́спух із Дубового виготовляють кілька сортів твердих та м’яких сирів з коров’ячого та овечого молока.

Господарі розповідають: навчались цій справі самотужки, за допомогою відеоуроків. Корисними були й поради знайомих виробників. Починали з італійського напівтвердого сиру «качотта». Наразі асортимент значно збільшився. Це і сир по типу «піканте», який визріває від двох до шести місяців, і «косичка», моцарела та чимало інших. Виробники вже навіть створили рецептуру двох власних видів овечого сиру. Готують його за рецептом гуцульської бриндзи, однак із додаванням своїх «родзинок».

Світлана Леспух каже: робочий час у сироварів починається близько 8 години ранку й триває до третьої-четвертої години дня. Молоко для виготовлення сиру обов’язково пастеризують. До нього додають закваску та ферменти. Відтак приступають до вимішування, під час якого формується сирне зерно. Продукт проціджують та перекладають до форм. Молодому сиру, щоб вистоятись, достатньо кілька годин, а тверді види проходять складнішу технологію – їх пресують та солять, після чого залишають визрівати. Окремі види продукції припали до смаку й любителям крафтової продукції з-за меж Закарпаття.

У майбутньому дубівчани планують розвивати улюблену справу. Микола та Світлана Леспухи і самі полюбляють сири, тож без цього продукту не обходиться щоденний раціон їх родини.

ТРК "Мукачево" (М-студіо), Закарпаття онлайн.ЗМІ Закарпаття
11 жовтня 2021р.

Теги: сири, види, Дубове

В Ужгороді відкрили персональну виставку Сергія Глущука
У Хусті виділили кошти на закупівлю додаткового обладнання для райлікарні
Перші строковики осіннього призову-2021 прибули до Мукачівського прикордонного загону
/ 20До Дня працівників прокуратури вийшла у світ книга про історію Закарпатської прокуратури
/ 1На ділянці Мукачівського прикордонного загону завершені роботи з інженерного облаштування кордону
/ 1У закарпатській Колочаві реконструюють дерев'яну Святодухівську церкву
В Ужгороді відбулося виїзне засідання Ради суддів України
/ 1На оленячій фермі на Хустщині готуються до зими
Закарпатський художник презентував перший "Свалявський календар"
У Мукачеві знову квітне "шалена сакура"
/ 1На Берегівщині можна поспостерігати за вухатими совами в онлайн трансляції
/ 1На Закарпатті вирощують шафран посівний для виготовлення елітної спеції
Вже четвертий рік на Закарпатті функціонує дитяча лісова школа
Понад 100 учасників із Закарпаття представили свої ідеї щодо збереження старовинних ремесл та страв
У Перечині віднедавна функціонує творчий простір для дітей
Вчитель із Мукачева увійшов у десятку кращих вчителів фізичного виховання в Україні
/ 2В обласній алергологічній лікарні на Закарпатті нарікають на недостатнє фінансування
У Тячеві вперше пройшов Чемпіонат України з греко-римської боротьби серед юнаків
/ 2На Закарпатті відзначили 620-річчя "Королівського Євангелія"
У Ясінях на Рахівщині діє унікальний молодіжний простір "Креденц"
На Закарпатті триває Всеукраїнський відкритий турнір пам’яті Кротона-Фірцака з важкої атлетики
/ 3В Ужгороді проводять дератизацію
/ 17 рік поспіль в Ужгороді будують реабілітаційний центр для осіб з інвалідністю
Сезон збору винограду на Закарпатті цьогоріч запізнився на 2 тижні
/ 1120 учнів з 15 шкіл мукачівської громади посвятили у "Джури" в замку "Паланок"
» Всі записи