Вакуумні масажери для м’яса: конструкція та особливості

Вакуумні масажери (маринатори) застосовують на середніх та великих підприємствах для приготування делікатесів. Вони забезпечують якісну обробку яловичини, свинини, баранини, а також пташиного м’яса та риби, тому за їх допомогою роблять маринування й соління. Придбати такі прилади можна на сайті Rozfood: https://rozfood.net/p/massage-tumbling-machine/.

Завдяки чому підвищується якість обробки?

У барабані шматки продуктів ретельно перемішуються у вакуумному середовищі. Завдяки цьому кожне волокно сировини краще, ніж за звичайних умов, просочується розсолом та спеціями. Тканини розм’якають, тому біохімічні реакції проходять більш інтенсивно. Зберігають свою цілісність не лише окремі шматки м’яса, але також структура волокон та білкових з’єднань, лишається недоторканою фактура на зрізі. Через майже повну відсутність окислення м’ясо зберігає свій початковий колір, тому кінцева продукція виглядає досить презентабельно.

Масаж виконується завдяки наявності всередині барабана двох гвинтоподібних лопатей. Вони рухаються по всій завантаженій масі. Контакт відбувається не лише між продуктом та лопатями (перемішування), але й між окремими м’язами (взаємне тертя та стискання). Тому маринад розподіляється по всьому шматку від місця ін’єкції.

Через використання великого барабана, що обертається, масаж супроводжується тумблюванням. Так називають механічну обробку, під час якої використовується енергія шматків м’яса, що падають з певної висоти. Ефект «стискання-розширення» при «самовідбиванні» з одночасним виникненням градієнту тисків сприяє ще більш інтенсивному поширенню маринаду від зони початкового накопичення (при ін’єктуванні) або з поверхні шматків (при заливці розсолом) через капіляри по внутрішньому об’єму кожного шматка.

Конструкція вакуумного масажера від магазину Rozfood

Вакуумний масажер складається з таких елементів:

  1. Жорстка й масивна рама.
  2. Барабан з двома гвинтовими лопатями усередині.
  3. Дві роликові опори, які рухають барабан.
  4. Мотор-редуктор для обертання ємності.
  5. Ланцюгова передача.
  6. Вакуумний насос.
  7. Пульт керування з дисплеєм.

За хвилину барабан робить від 2 до 12 обертів. Залежно від обраної моделі, загальний об’єм складає 400-2100 л, потужність приводу 2,5-5,0 кВт. Пристрій можна запрограмувати — контролер запам’ятовує до 50 програм обробки продукту. Функція охолодження барабана з датчиком температури м’ясної суміші пропонується опціонально.

Вакуумний масажер виготовлений зі сталі марки AISI 304. Завдяки посиленій конструкції він здатен витримувати великі навантаження, стійкий до температурних коливань та високої вологи повітря. Поверхня гладка, очищується легко. Прилад розрахований на значний термін використання.

01 лютого 2024р.

Теги: м'ясо, масажер, вакуум, Rozfood

НОВИНИ: Різне

10:11
Чиста правда: чому важливо використовувати якісну артезіанську воду не лише для пиття, а й для приготування їжі
16:27
Головні критерії вибору клініки пластичної хірургії, якими варто керуватися
12:46
Чому варто придбати букет гортензій в інтернет-магазині DonPion
23:11
Секрети здорового сну: як організувати свій відпочинок правильно
06:19
/ 3
Предстоятеля УПЦ МП Онуфрія позбавили українського громадянства
21:59
Стиль і комфорт: чому кросівки стали обов’язковим елементом жіночого гардероба
21:51
Очищення повітря в приміщеннях: як досягти ідеального результату
04:17
/ 1
орбан: ми зупинили вступ України до Євросоюзу
15:39
Чому не варто економити на бетоні і де його можна замовити
15:00
Чоловічий EDC: що носять із собою сучасні чоловіки
03:28
Зеленський на саміті ЄС заявив, що виконав вимоги вступних переговорів щодо угорщини
03:16
Усі країни ЄС, крім Угорщини, підтримали допомогу Україні на 30,6 млрд євро
03:11
Усі лідери ЄС, крім орбана, виступили за переговори з Україною та звернулися до ЄК
01:06
/ 1
У орбана оголосили результати пропагандистського "референдуму" щодо України в ЄС - 95% "проти"
21:28
Дитяче взуття оптом: як сформувати вигідний асортимент для будь-якого сезону
13:22
Дитяче взуття онлайн: як обирати, щоб не прогадати
22:01
Що треба знати про ламінат
20:17
Канадські монети та їхні особливості
20:12
Чим відрізняється терапевт від сімейного лікаря
19:07
Словаччина отримала €101 млн і фіцо вже підтримує вступ України в ЄС
05:42
Президент Словаччини готує скасований у січні візит в Україну
17:43
/ 3
фіцо: Словаччина не має підстав страждати через Україну
15:28
Чому ми боїмося просити допомоги: психологія сорому і онлайн-консультації
23:44
Авто з Європи vs. авто із США: що краще для українського ринку
06:44
Ізраїль атакував Іран
» Всі новини