У Карпатах найбільше білого, так званого істрійського, трюфеля росте у лісах Закарпаття

В українських лісах ростуть і чорні трюфелі, але люди масово викидають їх або згодовують домашній худобі.

У Карпатах найбільше  білого, так званого істрійського, трюфеля росте у лісах Закарпаття

Трюфелі вважаються одним з найдорожчих делікатесів та належать до тих рідкісних сезонних продуктів, якими можна поласувати тільки в короткий проміжок часу раз на рік - восени, коли вони набувають максимальних ароматичних властивостей.

У світі існує дев'ять видів трюфелів. Найбільшою популярністю у споживачів користуються трюфелі, які ростуть у Франції, Італії, Швейцарії, а ще - в Україні.

У Карпатах найбільше  білого, так званого істрійського, трюфелю  у лісах Закарпаття - Воловецього, Тячівського, Березнянського і частково Перечинського та Мукачівського районів.

Також великі «родовища» трюфелю знаходяться на Вінниччині та навіть - на Київщині.

Як розповідає консультант з питань сільського господарства Олександр Джига, в українських  лісах природно ростуть окрім білих іще й чорні трюфелі, але люди просто не знають про це. В Україні немає  традиції їх споживання, тому люди масово викидають їх або згодовують домашній худобі.

Втім, все одно продавати легально зібрані в лісах українські трюфелі неможливо, адже вони занесені в Червону книгу.

Немає змоги продавати й гриби, вирощені на фермах. "Треба внести відповідні зміни до Червоної книги щодо промислового розведення цього гриба і прийняти відповідний підзаконний акт. Тоді розведення трюфелів стане легальним. Втім, поки не буде прийнятий закон про дикороси, який визначає можливість експортувати "дари лісів", трюфелі можна буде продавати лише в Україні", - розповідає Олександр Джига.

Втім, розповідає експерт, відсутність законодавчої бази не означає, що в Україні немає трюфельного бізнесу.

По-перше, в лісах «полює» близько 20 професійних трюфелістів.

По-друге, існує близько десятка ферм, де їх планують вирощувати, але поки що тільки готують виробництво.

Середня ціна за якісний трюфель буде становити від 500 до 2000 євро за кілограм - ціна варіюється від товарності, стиглості (ароматності), структури трюфелю.

Як правило, продажі відбуваються трюфелів з України «вчорну», через посередників - зі Словаччини, Польщі та Угорщини. Далі товар йде в Італію, Британію, Росію, Ізраїль і Канаду, але уже під європейськими логотипами.

Та й всередині країни ціна на трюфелі досить пристойна - ресторатори Києва, Львова та Одеси готові до заміщення імпортних французьких грибів, і викладати від 4000 грн за кілограм якісного товару.

Як правило, розповідає Джига, схема така - постачальники трюфеля імпортують невеличку партію французських грибів та змішують з українськими. Отриману, значно більшу, партію продають в ресторани.

Найближчим часом можуть змінити законодавство щодо дикоросів.

Якщо після цього будуть внесені зміни до Червоної книги та відповідні підзаконні акти, то в Україні з'явиться новий вид бізнесу. Справа ця трудомістка і довготривала, проте варта уваги. Процес виглядає так: жолуді з-під дубів, де були трюфелі, збирають і висівають в інший грунт,  змішуючи з грунтом з міст роста грибів. Спори грибів іноді додають у іжу свиням, і потім, коли продукт проходить через травну систему, свиней, гній вносять у нові посадки. Таким чином земля зі спорами трюфелів переплітається з молодими деревами і утворюється плодове тіло гриба. Або ж роблять це сучасним методом - використовують спеціальні препарати, що вже містять спори трюфелів.

Перші врожаї таких грибів можна очікувати через 6 років, а давати стабільні врожаї ця земля може давати близько 25-30 років. Загалом же, використовуючи подібний досвід, з одного гектара штучної плантації можна зібрати до 15 кг грибів.

Національний промисловий портал

04 лютого 2018р.

Теги: трюфель

Коментарі

Читатель 2018-02-08 / 12:22:59
Я не знаю всей сути дела, но автор статьи, сам же, намекает - деликатес не потому, что, якобы, очень вкусный, а потому, что "дутый престиж". И также известное свойство трюфеля - вызывание привыкания к нему.

Рассказывать красиво о вкусовых качествах, и тут же добавить "их массово выкидывают". Значит, не стоит овчина выделки. Точнее, только, как бизнес стоит. А употреблять - не стоит. ))))

О.О. 2018-02-05 / 00:08:06
Цікава стаття

НОВИНИ: Соціо

16:48
/ 3
Закарпатці боргують за газ понад 939 млн грн
16:44
/ 7
До УжНУ вже подано більше 10 300 заяв абітурієнтів
16:33
До бюджету Боронявської сільради на Хустщині стягнуто 75 тис грн збитків від упущеної вигоди
15:53
Нові спортивні об’єкти з’являться у селах Хустщини
14:35
4 сільради на Хустщині готові до створення ОТГ із центром у Горінчові
14:01
Через відсутність Порядку використання "медичної" субвенції понад 200 млн грн для Закарпаття лежать на рахунках
11:39
/ 10
Угорщина надасть Закарпаттю хлор для очистки питної води
10:30
/ 2
Пасажири маршруток в Ужгороді час прибуття та місце перебування автобусів з'ясовують завдяки Dozor City
09:46
/ 2
Найбільший та найпопулярніший парк Ужгорода – захаращений і брудний
09:42
Закарпатській обласній станції переливання крові необхідно реалізувати 250 л донорської плазми, непридатної для лікування
09:22
/ 1
Розпочалися розкопки руїн церкви в Ужгородському замку
09:13
/ 1
На Закарпатті – критична ситуація з медпрепаратами для хворих із термінальною стадією хронічної хвороби нирок
06:16
Епідемічна ситуація з гострих кишкових інфекцій на Закарпатті спокійна – медики
17:17
Американські лікарі почали приймати закарпатців у Мукачеві
16:18
/ 1
У серпні на Берегівщині пройде 9-й Фестиваль сливового леквару
15:16
/ 1
25 липня тимчасово не функціонуватиме пункт пропуску "Вишнє Нємецьке"
15:07
В Ужгороді на світанку спіймали підлітка з Невицького, що нищив дерева
14:38
У Мукачеві встановили третю міні-скульптуру гуски – пивовара Панонію
14:30
/ 2
У Кам’яниці під час "ековіче" вирішили силами громади облагородити ландшафтний заказник "Остра"
14:06
/ 4
Закарпаття – останнє в загальному рейтингу щодо формування об'єднаних територіальних громад
13:21
Спільну молитву за воїнів 128-ї бригади провели в Ужгороді представники 12-ти конфесій
12:48
/ 3
У неділю на Рахівщині "фестивально" з'ясовуватимуть "Де бере початок Тиса"
12:30
/ 1
На Великоберезнянщині відбудеться "Праліс-фест"
11:35
/ 1
На Виноградівщині триває наукова етнографічна експедиція
11:14
/ 3
В Ужгороді кілька пішоходів, що в невстановлених місцях переходили дорогу, покарали протоколами
» Всі новини