Кутя, фасоля з цибулькою, грибна юшка, смажена рибка, а ще тушкована капуста, вареники… Чого тільки не готують закарпатці на Святвечір. Для більшості за народними традиціями на святковому столі має бути 12 страв. Господині завжди видумовують новенькі страви, забуваючи про стародавні рецепти. Як от Ракоці Левеш.
Ракоці левеш називають супчиком доколумбової епохи – сюди входить мінімум інгрідієнтів: цибуля, смалець, квашена капуста, сметана, копченості. Його з давніх часів куштували зранку на Різдво.
Цей смаколик чудово пасуватиме на різдвяний сніданок. Готується наваристий у казані. У розігріту пательню наливають масло, кладуть цибульку, сало, морква. Бульйончик вже кипить. Шеф-кухар Анатолій вже підготував у казан і головні інгредієнти. Кілька хвилин кипіння і вуаля.
Готували Ракоці Левеш в Ужгороді у музеї аргітектури та побуту. Першими знімали пробу із супчику туристи. Таким публічним приготуванням Ракоці левеша працівники музею сподіваються нагадати жителям про давні традиції предків.