... Для початку - про два важливі моменти. Перший: те, що ви бачите на фото, - смачно, всебічно поживно і екологічно чисто. Другий: це - не Швейцарія, не Франція, не Голландія і навіть не Австрія, де таких сирів - хоч завались. Це Україна. Точніше - Закарпаття, Хустський район, село Нижнє Селище. А місце з великою кількістю сирів так і називається "Селиська сироварня". Навмисне перекладати не буду, тому що і продукт "автентичний", і якість у нього - міжнародного рівня. Можемо, отже, коли захочемо! Національний герой Франції Шарль де Голль був би задоволений...
(Мовою оригіналу)
...Говорят, он как-то воскликнул: мол, ну как можно управлять страной, где производится около 300 видов сыра! Вот видите, почему Украиной так легко могут управлять всякие проходимцы, которым не то что страну — пасеку страшно доверить, они ее могут на черепки обменять. Во Франции ее сырное богатство производят в основном частные предприниматели. А раз люди могут делать такое чудо, ими особо не поруководишь. Они — средний класс, создатели основного богатства страны, в конце концов, экономически независимые, а значит, свободные люди: прижмешь их, а они в ответку могут революцию замутить. Не на Майдане, а свою, с рубкой королевских голов...
"Селиська сироварня" — маленький и, увы, пока фрагментарный прообраз такой вот "французской" Украины. Здесь нет ничего от бывших советских молокозаводов. Более 10 лет назад возле знаменитого на весь мир красивенного Поля нарциссов в Карпатах его создали украинские добровольцы, возжелавшие жить по-новому и перерабатывать молоко от своих коров во что-то путное, и специалисты Европейского кооператива "Лонго Май", которые подарили сельчанам опыт, производственные навыки, оборудование и технологии. Местные коровы вкусно питаются экологически чистыми нарциссами и прочей травой, а жители Селища и близлежащих деревень сдают на сыроварню излишки молока, получая в конце месяца дивиденды. Шесть же работников сыроварни проделывают с сырьем все необходимые манипуляции и получают на выходе три вида сыра — "Хуст", "Селисский" и — какое чертовски классное название, а? — "Нарцисс Карпат".
Их там и замешивают правильно, и выдерживают сколько нужно в подвалах, и прессуют до необходимых форм, и моют каждый день, как и велит технология. И получается так вкусно! И по-настоящему национально "свидомо"...
Готовая продукция. Вку-у-усно
Формирование сыра
Раздача сыворотки людям
Вкуснятина под прессом
Ежедневная сырная мойка
Рождение "Нарцисса Карпат"
Есть что дегустировать туристам
Коментарі
Не нужно так гневно, товарищ из столицы. Дело в том, большинство частных (!) музеев работают с нерегулярным графиком. Всегда нужно заранее договариваться. За два-три дня хотя бы. А то ведт всех на производство сыра пускай - никакая закваска не выдержить от нашествия инородних бактерий :)
В червні відпочивали в Закарпатті, поїхали на сироварню на єкскурсію 6чоловік не заплановано .Нам обіцяли провести єкскурсію, але ми прочекали 45 хвилин у дуже велику спеку з дітками і нам відмовили, запропонувавши просто купити сиру. На що ми відповіли, що нам не потрібен сир без екскурсіїї. Дітлахам хотілось побачити саме виробництво, а не просто покуштувати сир. Ми запропонували оплатити екскурсію, але нам відмовили.Дуже прикро і не гарно так зустрічати туристів. А ще кажуть на Закарпатті люди щирі. Ми саме цього не помітили і будемо так само "щиро" приймати закарпатців у себе в Києві.