"Солодка візитівка" закарпатської Кам'яниці

Сільський голова Марія Коваль-Мазюта розповідає, що від самих назв виробів цієї жінки слинка котиться: «Баунті», «Наполеон», «Пані Валевська», «Пташине молоко», «Київський торт», «Ужгородські каштани» та ще з добрий десяток екзотичних назв тіста з різними начинками.
Правду кажуть в народі, що людина народжується на світ
Божий вже з певними талантами. Біля колиски цієї жінки, вочевидь, стояла фея пекарських справ. Не одна господиня намагалася вивідати секрети Ольги Йосипівни, адже ніби й зробить все так само, а смак не той. Та що там смак, вигляду естетичного - ніякого. До Куйовдиного печива ой як далеко!
Сама Ольга Йосипівна, слухаючи таке, лише посміхається. Пекти треба, каже, з любов'ю і пригощати слід від любові. Секретів Ольга Куйовда не приховує:
- Знаєте, мої батьки завжди говорили, що з поганої трави не буде доброго сіна. Так само з випічкою. Масло слід брати якісне, краще-домашнє. Торти на маслі тепла не люблять, їх треба готувати і тримати в холоді. Раніше, пам'ятаю, продукти зберігали в пивниці, там і в спеку було градусів 5-8, не більше. Борошно має бути лише вищого гатунку, не свіжо змелене, а щоб вистоялося пару місяців. Мак - сухий і не гіркий. Якщо беремо маргарин, то такий, щоб не кришився. Сметану беру для тіста, а для крему - вершки. Горіхи вибираю із світлішою шкіркою. Тісто мішу вручну, креми збиваю міксером.
Звідки беру рецепти? А звідусіль. Та й сама фантазую. Готувала і за рецептами «Бурди». Смачно, але дуже дорого. Наші, місцеві, рецепти вигідніші.
Наші жінки звикли багато консервувати, закладати в банки ягоди і фрукти. Потім їх можна використовувати для печива, прикрашати ними торти.
...Є вже в Ольги Йосипівни - помічниця. Дочка Галя давно виросла, вийшла заміж, подарувала матері онука Богданчика. От хто любить розмішувати різні суміші!
Ольга Йосипівна не лише смачно пече, вона ще й смачно варить. Працює жінка у їдальні Кам'яницької школи. І батьки, і діти задоволені: страви смачні та калорійні, а про тістечка й говорити не треба - смакота!
Отака вона, Ольга Куйовда, пекар і кухар, як то кажуть, від Бога.

Теги:

4 Коментувати

Ділитись

На головну

Додати в закладки

Версія для друку

Переслати