На Закарпатті математик виробляє сир за швейцарською технологією (ВІДЕО)

Закарпатський сир за швейцарською технологією. Петро Пригара - за освітою математик, але досконально знає усі тонкощі сироваріння.

На Закарпатті математик виробляє сир за швейцарською технологією (ВІДЕО)

У середині дев'яностих він познайомився з іноземцями, які не лише захопили його ідеєю виробляти власний сир, а ще й дали безвідсотковий кредит на відкриття підприємства. Новини розпочинають серіал про малий бізнес в Україні. Наші кореспонденти побували на міні-сироварні і простежили весь чарівний процес перетворення молока на вишуканий делікатес.

Ось цей невеликий будиночок і є приватною сироварнею. Тут два зали. В одному приймають молоко, яке приносять мешканці чотирьох навколишніх сіл, у другому - його переробляють. У цьому котлі виготовляють сир. Спочатку пастеризують молоко, потім охолоджують і додають корисні бактерії.

- Солодке молоко починає згортатися у велику сирну масу, коли воно вже згорнулося, робимо сирен зерно таким ножиком, ніж у нас не звичайний схожий на музичний інструмент.

Зрештою, сирну масу розливають у форми, занурюють у сольову ванну і залишають дозрівати під землею, на смерекових дошках.

- За консистенцією в ньому можуть бути невеличкі дірочки і досить така рівна однакова шкірка, яка є, це шкірка натуральна. Яка формується під час дозрівання, він дозріває під час трьох місяців у підвалі.

Усіх тонкощів сироваріння директор Петро Пригара навчався у Швейцарії. Чоловік за освітою - вчитель математики, у середині дев'яностих познайомився з представниками європейського кооперативу, які пропонували навчання за кордоном і фінансову підтримку соціально-економічним проектам в Україні.

Петро Пригара, директор сироварні:

- Були лишки молока, які можна було,які люди віддавали для відгодівлі свиней, які можна було переробити і можна було зробити хороший продукт у Карпатах. Домовленість була з цим Європейським кооперативом Лонго Майє, що вони фінансують оцей соціально-економічний проект.

Сироварню Петро відкрив у 2002 році. Перші прибутки отримав через п'ять років. Зараз на підприємстві працює сім робітників.

Тетяна Подолей, працівниця сироварні:

- Не треба далеко їздити на заробітки, а то приходилося і мені їздити в Чехію, дома саме добре, лиш би була праця.

У день підприємство може переробити півтори тисячі літрів молока.

На підприємстві виготовляють три види сиру. Директор каже, розширяти виробництво не планує, головне тепер - витримати якість. За продукцією покупці приїжджають самі. На місці реалізують близько сімдесяти відсотків сиру. І лише третину відправляють до магазинів органічної продукції у Києві, Львові, інших містах України.

Марина Коваль, Юрій Ковальов, Новини, Телеканал "Інтер", Закарпаття

22 жовтня 2012р.

Теги: сир, швейцарський, виробництво

Коментарі

НОВИНИ: Соціо

02:37
Електронною петицією на сайті Президента вимагають зробити центром майбутнього району не Берегово, а Виноградів
02:05
Від коронавірусу помер головуючий Всеукраїнської ради церков і релігійних організацій Василь Райчинець
16:20
/ 16
В Ужгороді підприємці висловили меру обурення щодо рішення про посилення карантину в області
13:54
/ 1
В Ужгороді відбулися урочистості з нагоди 5-ої річниці з дня створення Національної поліції України
10:56
Екоподарунки за місяць без пластику отримають учасники челенджу в Ужгороді
10:17
/ 2
Прикордонники вшанували пам'ять екіпажа літака Diamond DA-42, який розбився в горах Закарпаття
02:13
/ 1
Факт незаконної обрізки сакур в Ужгороді задокументували і передали до поліції
01:33
Парламент прийняв рішення про виділення коштів на ліквідацію наслідків стихії на Рахівщині
17:02
/ 3
ФОТОФАКТ. В історичному кварталі Малий Ґалаґов в Ужгороді "під ремонт" даху будинку попиляли сакури
16:34
/ 2
Реставрацію Невицького замку на Закарпатті мають завершити в цьому році
13:42
У Мукачеві реконструюють спортивні поля, бігові доріжки та трибуни ДЮСШ
12:01
У лікарні Мукачева вже проводять ІФА-тести
12:00
/ 2
На Міжгірщині облаштували єдиний в Україні гейзер мінералки
10:23
/ 12
Бруківку, демонтовану з вулиці Анкудінова в Ужгороді, використають у центральній частині міста
10:14
Сервісні центри МВС на Закарпатті відновлюють послугу видачі довідок про несудимість
10:12
За добу в Ужгороді виявлено 5 нових випадків коронавірусної інфекції, 1 людина померла
10:09
/ 1
У Мукачеві для малозабезпечених повірку лічильників проводитимуть безкоштовно
03:38
Тетяна Літераті розповіла про історії третьої книжки "Втраченого Ужгорода"
01:30
Весільна індустрія "на паузі". Закарпатські наречені та івент-агенції шукають альтернативу
17:19
За перше півріччя на Закарпатті сплачено 2,2 млрд грн ЄСВ
16:34
/ 2
На Закарпатті очікують грози зі зливами та градом
15:56
Круглий стіл щодо проєктів, які реалізовуються в рамках програм транскордонного співробітництва, відбувся в Ужгороді
15:51
/ 3
ЗНО з фізики на Закарпатті складав 391 учасник із 559 зареєстрованих
15:13
Понад 46 тисяч закарпатців звернулися за безкоштовною правовою допомогою
13:54
У І кварталі 2020-го на Закарпатті рівень зайнятості населення у віці 15 років і старше становив 50,6%
» Всі новини