На Закарпатті математик виробляє сир за швейцарською технологією (ВІДЕО)

Закарпатський сир за швейцарською технологією. Петро Пригара - за освітою математик, але досконально знає усі тонкощі сироваріння.

На Закарпатті математик виробляє сир за швейцарською технологією (ВІДЕО)

У середині дев'яностих він познайомився з іноземцями, які не лише захопили його ідеєю виробляти власний сир, а ще й дали безвідсотковий кредит на відкриття підприємства. Новини розпочинають серіал про малий бізнес в Україні. Наші кореспонденти побували на міні-сироварні і простежили весь чарівний процес перетворення молока на вишуканий делікатес.

Ось цей невеликий будиночок і є приватною сироварнею. Тут два зали. В одному приймають молоко, яке приносять мешканці чотирьох навколишніх сіл, у другому - його переробляють. У цьому котлі виготовляють сир. Спочатку пастеризують молоко, потім охолоджують і додають корисні бактерії.

- Солодке молоко починає згортатися у велику сирну масу, коли воно вже згорнулося, робимо сирен зерно таким ножиком, ніж у нас не звичайний схожий на музичний інструмент.

Зрештою, сирну масу розливають у форми, занурюють у сольову ванну і залишають дозрівати під землею, на смерекових дошках.

- За консистенцією в ньому можуть бути невеличкі дірочки і досить така рівна однакова шкірка, яка є, це шкірка натуральна. Яка формується під час дозрівання, він дозріває під час трьох місяців у підвалі.

Усіх тонкощів сироваріння директор Петро Пригара навчався у Швейцарії. Чоловік за освітою - вчитель математики, у середині дев'яностих познайомився з представниками європейського кооперативу, які пропонували навчання за кордоном і фінансову підтримку соціально-економічним проектам в Україні.

Петро Пригара, директор сироварні:

- Були лишки молока, які можна було,які люди віддавали для відгодівлі свиней, які можна було переробити і можна було зробити хороший продукт у Карпатах. Домовленість була з цим Європейським кооперативом Лонго Майє, що вони фінансують оцей соціально-економічний проект.

Сироварню Петро відкрив у 2002 році. Перші прибутки отримав через п'ять років. Зараз на підприємстві працює сім робітників.

Тетяна Подолей, працівниця сироварні:

- Не треба далеко їздити на заробітки, а то приходилося і мені їздити в Чехію, дома саме добре, лиш би була праця.

У день підприємство може переробити півтори тисячі літрів молока.

На підприємстві виготовляють три види сиру. Директор каже, розширяти виробництво не планує, головне тепер - витримати якість. За продукцією покупці приїжджають самі. На місці реалізують близько сімдесяти відсотків сиру. І лише третину відправляють до магазинів органічної продукції у Києві, Львові, інших містах України.

Марина Коваль, Юрій Ковальов, Новини, Телеканал "Інтер", Закарпаття

22 жовтня 2012р.

Теги: сир, швейцарський, виробництво

Коментарі

НОВИНИ: Соціо

13:40
В Ужгороді за донорами, хто не може через карантин самостійно здати кров, готові відправляти транспорт
13:09
Випробування Боржавськими полонинами: витримали не всі
13:04
Поблизу Ужгорода з'явилась алея дуба червоного
14:42
Закарпатською митницею з початку року пропущено 626 573 транспортні засоби
13:36
У лютому мережі АЗС на Закарпатті продали пального на понад 288 млн грн
13:34
Підприємствами транспорту на Закарпатті у січні-лютому перевезено 790,4 тисяч тонн вантажів
13:14
Торік обсяг вирощування сільськогосподарських тварин в аграрних підприємствах Закарпаття збільшився на 29,7%
13:00
Закарпатгаз запровадив швидку реєстрацію в онлайн-сервісі 104.ua
09:44
На закарпатських пунктах пропуску – жвавий пасажиропотік
09:42
З наступного тижня Укрпошта доставлятиме ліки у віддалені села Закарпаття
02:34
/ 1
Суд у Львові призначив розгляд апеляційної скарги захисників Боржави щодо дозволу на будівництво ВЕС
22:51
/ 1
Гроші на кордоні. З життя закарпатських митників
16:23
На Закарпатті на митниці вилучили 1440 упаковок миючих засобів
15:04
ФОТОФАКТ. У Мукачеві вже квітне "шалена" сакура
14:23
У ході публічної консультації в Ужгороді 77,2% учасники обговорення підтримали ідею побудови підземного паркінгу на Поштовій
10:59
Цьогоріч у Мукачеві до першого класу підуть понад 1200 учнів
10:56
Учасники АТО та ООС у Мукачеві зможуть отримати 50 тис грн для відкриття власної справи
14:26
До закладів вищої освіти на Закарпатті зараховано у поточному навчальному році 6467 студентів
12:03
В Ужгороді затвердили порядок забезпечення "пільговиків" електронними квитками
12:01
/ 1
В Ужгороді визначили, де встановлять туристично-інформаційні стели
09:10
На Закарпатті контрабандисти двічі втекли від прикордонників, полишивши значні партії сигарет
21:26
Для ужгородців працює цілодобова гаряча телефонна лінія
17:58
Закарпатці за перші два місяці 2020-го сплатили понад 1 млн грн податку не нерухоме майно
17:44
В Ужгороді наразі – 253 містянина, що повернулися з-за кордону, з усіма працюють сімейні лікарі
13:58
На Закарпатті катастрофічно бракує донорської крові
» Всі новини