Роман Владимирович Чубко родился в 1952 году на Тернопольщине. Получил высшее образование за специальностью « Экономист. Финансы и кредит» в Тернопольском финансово-экономическом институте. Всю свою жизнь проработал в АР Крым, возглавлял Ялтинский городской отдел финансов, а также работал в должности директора чулочной фабрики Крыма.
Руководить контрольно-ревизионным управлением в Закарпатской области Роман Владимирович Чубко пришел с должности заместителя начальника КРУ Автономной Республики Крым.