У Карпатах найбільше білого, так званого істрійського, трюфеля росте у лісах Закарпаття

В українських лісах ростуть і чорні трюфелі, але люди масово викидають їх або згодовують домашній худобі.

У Карпатах найбільше  білого, так званого істрійського, трюфеля росте у лісах Закарпаття

Трюфелі вважаються одним з найдорожчих делікатесів та належать до тих рідкісних сезонних продуктів, якими можна поласувати тільки в короткий проміжок часу раз на рік - восени, коли вони набувають максимальних ароматичних властивостей.

У світі існує дев'ять видів трюфелів. Найбільшою популярністю у споживачів користуються трюфелі, які ростуть у Франції, Італії, Швейцарії, а ще - в Україні.

У Карпатах найбільше  білого, так званого істрійського, трюфелю  у лісах Закарпаття - Воловецього, Тячівського, Березнянського і частково Перечинського та Мукачівського районів.

Також великі «родовища» трюфелю знаходяться на Вінниччині та навіть - на Київщині.

Як розповідає консультант з питань сільського господарства Олександр Джига, в українських  лісах природно ростуть окрім білих іще й чорні трюфелі, але люди просто не знають про це. В Україні немає  традиції їх споживання, тому люди масово викидають їх або згодовують домашній худобі.

Втім, все одно продавати легально зібрані в лісах українські трюфелі неможливо, адже вони занесені в Червону книгу.

Немає змоги продавати й гриби, вирощені на фермах. "Треба внести відповідні зміни до Червоної книги щодо промислового розведення цього гриба і прийняти відповідний підзаконний акт. Тоді розведення трюфелів стане легальним. Втім, поки не буде прийнятий закон про дикороси, який визначає можливість експортувати "дари лісів", трюфелі можна буде продавати лише в Україні", - розповідає Олександр Джига.

Втім, розповідає експерт, відсутність законодавчої бази не означає, що в Україні немає трюфельного бізнесу.

По-перше, в лісах «полює» близько 20 професійних трюфелістів.

По-друге, існує близько десятка ферм, де їх планують вирощувати, але поки що тільки готують виробництво.

Середня ціна за якісний трюфель буде становити від 500 до 2000 євро за кілограм - ціна варіюється від товарності, стиглості (ароматності), структури трюфелю.

Як правило, продажі відбуваються трюфелів з України «вчорну», через посередників - зі Словаччини, Польщі та Угорщини. Далі товар йде в Італію, Британію, Росію, Ізраїль і Канаду, але уже під європейськими логотипами.

Та й всередині країни ціна на трюфелі досить пристойна - ресторатори Києва, Львова та Одеси готові до заміщення імпортних французьких грибів, і викладати від 4000 грн за кілограм якісного товару.

Як правило, розповідає Джига, схема така - постачальники трюфеля імпортують невеличку партію французських грибів та змішують з українськими. Отриману, значно більшу, партію продають в ресторани.

Найближчим часом можуть змінити законодавство щодо дикоросів.

Якщо після цього будуть внесені зміни до Червоної книги та відповідні підзаконні акти, то в Україні з'явиться новий вид бізнесу. Справа ця трудомістка і довготривала, проте варта уваги. Процес виглядає так: жолуді з-під дубів, де були трюфелі, збирають і висівають в інший грунт,  змішуючи з грунтом з міст роста грибів. Спори грибів іноді додають у іжу свиням, і потім, коли продукт проходить через травну систему, свиней, гній вносять у нові посадки. Таким чином земля зі спорами трюфелів переплітається з молодими деревами і утворюється плодове тіло гриба. Або ж роблять це сучасним методом - використовують спеціальні препарати, що вже містять спори трюфелів.

Перші врожаї таких грибів можна очікувати через 6 років, а давати стабільні врожаї ця земля може давати близько 25-30 років. Загалом же, використовуючи подібний досвід, з одного гектара штучної плантації можна зібрати до 15 кг грибів.

Національний промисловий портал

04 лютого 2018р.

Теги: трюфель

Коментарі

Читатель 2018-02-08 / 12:22:59
Я не знаю всей сути дела, но автор статьи, сам же, намекает - деликатес не потому, что, якобы, очень вкусный, а потому, что "дутый престиж". И также известное свойство трюфеля - вызывание привыкания к нему.

Рассказывать красиво о вкусовых качествах, и тут же добавить "их массово выкидывают". Значит, не стоит овчина выделки. Точнее, только, как бизнес стоит. А употреблять - не стоит. ))))

О.О. 2018-02-05 / 00:08:06
Цікава стаття

НОВИНИ: Соціо

11:51
У Мукачеві на підтримку ОСББ спрямують 5 млн грн
11:17
На Міжгірщині батькові, котрий заборгував понад 70 тис грн аліментів, суд присудив 120 годин суспільно корисних робіт
11:10
Мукачівці зможуть отримувати медичну допомогу в інституті ім. М. Амосова
10:27
В Ужгороді презентували монографію про походження українців "Етногенеза русинів"
09:54
15 електромобілів було зареєстровано на Закарпатті за три місяці поточного року
09:45
Ціни на протиалергічні препарати в аптеках Закарпаття коливаються від 8 до майже 300 грн
09:39
На гасіння сухостою та сміття на Закарпатті з початку року було витрачено понад 8 млн грн державних коштів
02:34
В Ужгороді планують провести спільну виставку електронних копій документів з історії Ужгорода та Кошиць
17:48
На Закарпатті минулого тижня фіксували групові спалахи захворювань на кір
17:12
У Виноградові прикордонники демонстрували техніку випускникам шкіл
17:04
В УжНУ готуються до Всеукраїнського фестивалю науки
15:52
На Мукачівщині вже вдруге відбудуться масштабні велоперегони "Три замки Закарпаття"
14:54
/ 7
Поліція Києва: Закарпатські цигани на Лисій горі рубали дерева і розводили бруд
14:53
/ 4
ФОТОФАКТ. Після блокування дороги на Міжгірщині "дорожники" кладуть асфальт прямо в ями з водою
14:38
Уже 4-й "Майся фест" пройде у Боздоському парку в Ужгороді
14:31
/ 1
На Закарпатті нині мешкає понад 2 тисячі ліквідаторів наслідків аварії на Чорнобильській АЕС
14:09
Незаконну рубку виявили на території Ужгородського військового лісництва
13:04
У Веряці на Виноградівщині селяни на знак протесту досі блокують вулицю, котру щоденно нищать вантажівки
13:00
Питання співпраці з європейськими колегами обговорили закарпатські прикордонники на Днях України в Кошицях
11:19
ФОТОФАКТ. На Закарпатті починає "поодиноко" зацвітати Долина нарцисів
11:01
В Ужгороді погодили ще кілька дозволів на зовнішню рекламу
10:59
/ 4
"Трьм горбам" і "Пінгвіну" в Ужгороді не дозволили працювати вночі
10:53
Підприємства та організації Закарпаття представили свої пропозиції працевлаштування на весняному Ярмарку вакансій
10:46
За три місяці 2018-го на Закарпатті перевезено на 17,6% менше пасажирів проти аналогічного періоду торік
10:34
У січні-березні на Закарпатті збудували на 177,9 млн грн
» Всі новини