На Закарпатті математик виробляє сир за швейцарською технологією (ВІДЕО)

Закарпатський сир за швейцарською технологією. Петро Пригара - за освітою математик, але досконально знає усі тонкощі сироваріння.

На Закарпатті математик виробляє сир за швейцарською технологією (ВІДЕО)

У середині дев'яностих він познайомився з іноземцями, які не лише захопили його ідеєю виробляти власний сир, а ще й дали безвідсотковий кредит на відкриття підприємства. Новини розпочинають серіал про малий бізнес в Україні. Наші кореспонденти побували на міні-сироварні і простежили весь чарівний процес перетворення молока на вишуканий делікатес.

Ось цей невеликий будиночок і є приватною сироварнею. Тут два зали. В одному приймають молоко, яке приносять мешканці чотирьох навколишніх сіл, у другому - його переробляють. У цьому котлі виготовляють сир. Спочатку пастеризують молоко, потім охолоджують і додають корисні бактерії.

- Солодке молоко починає згортатися у велику сирну масу, коли воно вже згорнулося, робимо сирен зерно таким ножиком, ніж у нас не звичайний схожий на музичний інструмент.

Зрештою, сирну масу розливають у форми, занурюють у сольову ванну і залишають дозрівати під землею, на смерекових дошках.

- За консистенцією в ньому можуть бути невеличкі дірочки і досить така рівна однакова шкірка, яка є, це шкірка натуральна. Яка формується під час дозрівання, він дозріває під час трьох місяців у підвалі.

Усіх тонкощів сироваріння директор Петро Пригара навчався у Швейцарії. Чоловік за освітою - вчитель математики, у середині дев'яностих познайомився з представниками європейського кооперативу, які пропонували навчання за кордоном і фінансову підтримку соціально-економічним проектам в Україні.

Петро Пригара, директор сироварні:

- Були лишки молока, які можна було,які люди віддавали для відгодівлі свиней, які можна було переробити і можна було зробити хороший продукт у Карпатах. Домовленість була з цим Європейським кооперативом Лонго Майє, що вони фінансують оцей соціально-економічний проект.

Сироварню Петро відкрив у 2002 році. Перші прибутки отримав через п'ять років. Зараз на підприємстві працює сім робітників.

Тетяна Подолей, працівниця сироварні:

- Не треба далеко їздити на заробітки, а то приходилося і мені їздити в Чехію, дома саме добре, лиш би була праця.

У день підприємство може переробити півтори тисячі літрів молока.

На підприємстві виготовляють три види сиру. Директор каже, розширяти виробництво не планує, головне тепер - витримати якість. За продукцією покупці приїжджають самі. На місці реалізують близько сімдесяти відсотків сиру. І лише третину відправляють до магазинів органічної продукції у Києві, Львові, інших містах України.

Марина Коваль, Юрій Ковальов, Новини, Телеканал "Інтер", Закарпаття

22 жовтня 2012р.

Теги: сир, швейцарський, виробництво

Коментарі

НОВИНИ: Соціо

23:51
30 родин із прифронтової Харківщини оздоровилися та відпочили на Закарпатті за час дії програми "Турбота"
23:19
Словаччина хоче відновити пасажирське залізничне сполучення із Ужгородом, яке припинилося 80 років тому
18:22
"Укрзалізниця" ще цьогоріч планує запустити потяг "Київ – Кошиці"
15:29
/ 3
Як "танець з бубном" за вітряки на Руні гудуть сільрада, лісівники та закарпатська влада
14:15
/ 1
Приватний поїзд "Прага – Чоп" сьогодні здійснив свій перший рейс
11:22
/ 3
Запис мого діда і сепаратне святкування Паски
11:11
/ 1
У Ракоші Вишківської громади попрощалися з полеглим Героєм Святославом Корнійчуком
20:19
/ 4
В Ужгороді на об'їзній депутати-"слуги" планують "роздерибанити" понад 1 га землі із заниженням вартості в 10 разів
21:59
/ 20
На Закарпатті було зроблено спробу дестабілізації шляхом перекриття доріг "через мобілізацію". Поліція звільнила проїзд
18:44
/ 36
Головою Ужгородського міськрайонного суду переобрано Віктора Данка
18:38
На війні поліг Віталій Петах зі Страбичова Мукачівської громади
02:00
/ 29
Комбат Руслан Каганець: "Без людей виграти цю війну неможливо. Ми не зробимо мільйон роботів із штучним інтелектом, які за нас воюватимуть"
00:32
/ 1
Відсьогодні на Закарпатті розпочалася нерестова заборона
21:48
Біля Солотвинського солерудника виявлено смітники, пластикові пляшки в карстових проваллях і забруднення потоку Глод
16:44
/ 3
В Ужгороді пойдуть чемпіонат України з велоспорту-МТБ та чемпіонат області
11:26
/ 4
На війні з росією поліг Ігор Сакало з Горінчова Хустського району
10:53
У лютому споживчі ціни на Закарпатті в цілому не зросли – статистика
11:15
"Щасливі діти" запускають новий цикл відновлювальних ретритів для мам із дітьми "Сила Карпат"
10:56
/ 6
В Усть-Чорній на Тячівщині попрощалися з полеглим Героєм Октавіаном Коненком
22:53
/ 3
У понеділок в Сваляві проведуть в останню дорогу полеглого 21-річного Героя Василя Томащука
22:20
/ 2
У Великій Копані попрощалися з Віталієм Чонкою, що загинув на Запоріжжі ще торік у червні
15:31
У лютому в порівнянні з торішнім груднем ціни на продукти харчування та безалкогольні напої зросли на 1,4%
14:57
Торік на Закарпатті прийняли в експлуатацію житла на 17,8% більше, ніж у 2022-му
14:10
/ 1
Кабмін перерозподілив освітню субвенцію на 2024 рік: місцеві бюджети Закарпаття втратили 2,4 млн грн
23:00
/ 3
На війні поліг ровесник Конституції України Василь Цьока з Крайникова Хустської громади
» Всі новини